製造日を週6日から3日へ。豆腐屋は何を変えて立て直したのか
値上げ交渉から製造・配送の見直し、カフェでの顧客接点づくりへ。茨城県の豆腐屋の取り組みをたどり、価格と日々の仕事を一緒に考えます。
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4つの視点から、次に試せる一手へ。
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